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端午佳節，我家老爺又是連兩天徹夜未眠～～
新採摘製成的涎仔茶，還需慢慢焙出蜜香味，
在烘焙的過程中，要不斷反覆的試飲，查驗其中的變化，只要稍有差池，就怕壞了ㄧ批好茶。。。
今年的涎仔茶，除了獨特的蜜香味外，品來居然有涼喉感，從喉嚨慢慢滲入食道，直通到胃～連連驚呼不已。【通常涼喉感多在品老茶時才會發生】
老爺說：要夠“煙”，才會涼喉，因為小葉綠蟬啃咬茶葉，吸食茶樹芽葉幼嫩組織之汁液，其口腔分泌物中的多種酵素會導致茶菁嫩芽改變正常的代謝途徑。
茶樹為了生長和生存，茶菁嫩芽會分泌「2,6-二甲基-3,7-辛丙烯-2,6-二醇 (2,6-dimethyl-3,7octadiene-2,6-diol)」等。這種特殊成分，受危害之茶芽嫩葉發育受阻。
這種涼意的口感以科學分析，但知茶的香氣裡有一些成份會產生"涼"的感覺；如茶的化合物裡有~芳樟醇、氧化芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、苯甲醛、等等34種揮發香劑，喝茶入口時，這些醇類、甲醛類散發類"酒精"之樟香，與"涼"意，好茶這些物質厚就顯得明快，壞茶這些物質就會被(壞味)蓋過，所以這也是茶好壞的分界點。
聽來～真是深奧啊！！！！！！！
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