良茶茗栽的部落格

而雲霧籠罩,高濕度,漫射光強下的自家茶園,因而擁有極佳的生長條件,

決定茶葉品質的主要因素:

是影響色澤的<葉綠素>,以及影響口感的<茶多酚>,
<氨基酸>和一些脂質物質等等....

因為茶園"高度","溫度"的影響,這裡的細胞建設工作會比較緩慢,
因而大量提供鮮味口感的<氨基酸>,都被積累了下來.

而雲霧籠罩下的漫射光和露珠,
則有利於提高茶葉中< 葉綠素 >和< 氨基酸 >的含量:
< 葉綠素 >影響茶葉色澤 , < 氨基酸 >則提供茶水鮮味口感,

<良茶茗栽>的自家茶園是以
青心烏龍---易於發展香氣特質的烏龍系茶樹品種為基礎，
結合高海拔環境去產生茶葉芽嫰的果膠質與高量的茶氨酸，

本身即具有無可取代的先天環境,氣候,雲霧,土壤條件,
再加上製茶工序中產生極其複雜的化學變化,
而使不同成品帶有種種特殊香氣,獨特的風格綻現.

(註:較高海拔的茶葉因呼吸作用的效率不同,造成較高的有機酸含量,
茶的果香花香風味,會依照不同的有機酸含量而有不同的表現.)

相對造成茶水苦澀味的< 茶多酚 >,< 兒茶素 >
也會因海拔高度和雲霧籠罩環境而遞減,
(註:茶多酚及兒茶素對人體產生極佳的生理作用,雖高山海拔會使其含量減少一些,苦澀味降低,但因氨基酸含量的增加,而使得整體表現甘美,苦澀味平衡)

所以<良茶茗栽>自家茶園的茶葉製成,才會甘醇好喝,
呈現高雅的果香花香,及杉林溪特有的蛋白味等,苦澀味也較淡薄不明顯.